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近日，國家自然科學基金委連續(xù)發(fā)布兩篇通告：《關于2024年度國家自然科學基金項目申請與結(jié)題等有關事項的通告》。集中接收工作于2024年3月1日開始，3月20日16時截止。
國自然科學基金是我國最重要的科研資助機構之一，為科研人員提供了廣泛的資金支持和研究平臺。在食品科學領域，國家自然科學基金重點資助了一大批優(yōu)秀研究項目，如重點項目，面上項目，青年科學基金項目，杰出青年科學基金項目，創(chuàng)新研究群體項目，地區(qū)科學基金項，聯(lián)合基金項目等，涵蓋了食品科學與工程的理論與方法研究、食品加工技術創(chuàng)新、食品質(zhì)量與安全評價與控制、食品營養(yǎng)與健康研究等。這些項目將為食品行業(yè)提供科學依據(jù)和技術支撐，促進我國食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。
《2024年度國家自然科學基金項目指南》，重點發(fā)布了2024年國自然重點項目立項領域。生命科學學部下的食品科學(C20)學科主要資助以食品及其原料為研究對象的食品生物學、食品化學和食品安全與質(zhì)量等相關領域的基礎研究，包含食品綠色加工、生物制造和貯藏的調(diào)控機制、食品營養(yǎng)、風味形成與安全控制機理。
那么對于國自然科學基金食品科學學科，紐邁可以提供哪些應用解決方案呢？
1、食品加工與制造、貯藏與保鮮
紐邁應用：食品干燥-復水-浸泡-糊化-腌制-冷藏過程水分分析
目前,低場核磁技術已成功用于肉類、谷物、果蔬、奶酪等干燥和復水過程中結(jié)合水、不易流動水和自由水分布及變化規(guī)律的研究。
2、食品組分與營養(yǎng)
紐邁應用：巧克力總脂肪含量
巧克力中脂肪含量是衡量其質(zhì)量的重要理化指標。低場核磁法可以快速、準確測量巧克力中的脂肪含量，為產(chǎn)品質(zhì)量控制提供有力的保障。
3、食品營養(yǎng)和貯藏調(diào)控機制
紐邁應用：奶粉脂肪和水分含量測量
脂肪是奶粉中重要的營養(yǎng)成分之一. 脂肪的攝入量不當將會影響消費者身體健康。同時，奶粉產(chǎn)品對水分含量也有要求，水分含量需要小于4％，水分過量的產(chǎn)品容易變質(zhì)。低場核磁共振技術測量奶粉產(chǎn)品中的脂肪和水分含量，測試速度快、操作簡單，可實時獲得測試結(jié)果，可以實現(xiàn)生產(chǎn)過程檢測。
4、食品營養(yǎng)和風味的形成機制
紐邁應用：固體脂肪含量測定
固體脂肪含量（SFC）可以幫助了解產(chǎn)品的各種特性，使工程能夠指導制造過程，生產(chǎn)最-優(yōu)-質(zhì)產(chǎn)品。核磁共振方法已經(jīng)是國際/國內(nèi)公-認的標準方法。脈沖核磁共振作為脂肪和油類分析的方法包含在以下測試標準中：GB?T 37517-2019、GB?T 31743-2015、ISO 8292、AOCS Cd 16b-93。
5、食品加工中的質(zhì)量控制
紐邁應用：煙草水分測試
煙草中的水分作為一項非常重要的監(jiān)測指標，直接決定煙草加工質(zhì)量，在卷煙的制絲、卷接、儲存以及卷煙內(nèi)在質(zhì)量的評價等諸多方面均被進行考察 。低場核磁檢測技術不需要任何溶劑及樣品前處理，對樣品外觀顏色等無要求，可快速準確測得煙草水分含量、不同狀態(tài)水分狀態(tài)、水分遷移。
6、動物營養(yǎng)與飼料、作物育種
紐邁應用：種子含油含水率測定
常見的油料作物有菜籽、玉米、大豆、油茶籽、葵花籽、橄欖等。油料種子的含油率是衡量其商用價值的重要指標，含水量則是評價油料種子質(zhì)量的重要指標。所以同時檢測作物種子的含油含水率，可以在。使用低場核磁法能夠無損檢測水分、油含量，測試速度快，可大規(guī)模種子測試需求。
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